REGION - La Pampa
Semanario REGION®
Del 29 de julio al 4 de agosto de 2011 - Año 21 - Nº 1.003
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Ronda Clasificatoria La Pampa del Torneo Nacional de Chefs

FOTO: Torneo Nacional de Chefs
El jurado de la filial Puerto Madryn de FEHGRA, Gustavo Rapretti, evalúa uno de los platos durante el inicio de la Ronda Clasificatoria del Torneo de Chefs en La Pampa, bajo la atenta mirada del presidente de la AEHGLP, José Izcue.

Sobre el cierre de esta edición, finalizaba la Ronda Clasificatoria La Pampa del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino 2011”, realizada en las instalaciones del Colegio Universitario Visión Tecnológica de Santa Rosa, en búsqueda del Plato Regional que habrá de competir a nivel nacional en Hotelga 2011.
Participaron de la misma unos 15 profesionales, integrando seis equipos que representaron a los siguientes establecimientos: “Cantina Rumi” jefe de equipo: Nicolás Peratta; “Hotel Cuprum” jefe de equipo: Leonardo Do Rosario; “Hotel Club & Spa La Campiña” jefe de equipo: Raúl Barrios; “Restó Roma” jefe de equipo: Ricardo Belfiore y “Schola Brunch & Delicacies” jefe de equipo 1: Juan Cruz Brañas y jefe de equipo: 2: Diego Kloster.
La primer jornada de la Ronda Clasificatoria se inició el día miércoles 27 por la tarde, donde compitieron “Schola Brunch & Delicacies 1” y “Hotel Club & Spa La Campiña”.
Platos presentados: “Schola...” preparó como entrada, Sashimi de Ciervo, Vizcacha Roll y Niguiri de Avestruz. Plato principal: Carré de jabalí en papillot criollo, Salsa desierto pampa, Bastones de piña al hinojo, Brochetas de corazón de cebolla y Huevo escalfado en papa frita.

FOTO: Torneo Nacional de Chefs
El equipo de “Hotel Club & Spa La Campiña”, comandado por Raúl Barrios, es supervisado durante el Torneo por el Jurado de FEHGRA.

FOTO: Torneo Nacional de Chefs

“La Campiña” preparó como entrada Escabeche de vizcacha con lonja de crocante de girasol y como plato principal: Ciervo en colchón de vegetales en Salsa de piquillín. El jurado interviniente de parte de FEHGRA, fue Gustavo Rapretti de la filial Puerto Madryn.
El día jueves 28 compitieron “Cantina Rumi” versus “Hotel Cuprum” y luego “Restó Roma” versus “Schola 2”.
La Ronda comenzó a las 15 hs. y se extendió hasta la noche, con el anuncio del resultado y la premiación de los ganadores, ya pasado el límite horario de cierre de nuestro Semanario, razón por la cual publicaremos los resultados finales la semana próxima.

La actividad fue organizada por segundo año consecutivo entre la Secretaría de Turismo y la AEHGLP, filial de FEHGRA en la provincia, con la colaboración de las dos instituciones educativas de Santa Rosa, donde se brinda la carrera de gastronomía.

FOTO: Torneo Nacional de Chefs
El otro equipo que intervino en el inicio del Torneo fue el de
“Schola Brunch & Delicacies 1” encabezado por Juan Cruz Brañas.

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