REGION - La Pampa
Semanario REGION
Del 14 al 20 de septiembre de 2012 - Año 22 - Nº 1.057
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La Pampa obtuvo el subcampeonato con “Tenedor de Plata” y el premio al “Mejor Plato Principal Regional”

Torneo Nacional de Chefs
Los integrantes del “Restó Roma” de General Pico, junto a Oscar Ghezzi, presidente de FEHGRA, autoridades de Hotelga y Jurados, al recibir el premio “Tenedor de Plata” del Torneo Nacional de Chefs, en el Predio Ferial de Palermo en Buenos Aires.

El establecimiento gastronómico de General Pico, “Restó Roma”, resultó subcampeón en el Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino” que se realiza anualmente en el marco de la feria expositora HOTELGA, obteniendo el “Tenedor de Plata” junto a un importante monto en efectivo y otros premios con bonificaciones y ventajas profesionales.
El anuncio lo realizó en una conferencia de prensa desarrollada en Pico, el secretario de Turismo de La Pampa, Santiago Amsé y el presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica provincial, José Izcue.

Las grandes ligas
El equipo pampeano comandado por los hermanos Belfiore, se ubicó detrás del famoso restaurante “Montecatini” de Mar del Plata, lo que incrementa el mérito de este logro, al codearse en “las grandes ligas” de la cocina de Argentina, ganándole a su vez a otro prestigioso (y carísimo) local porteño como es “Chila”, que resultó tercero.

Otra distinción
Pero como si esto fuera poco, otro pampeano, Leo Hernández de “Catering 037” representando a Santa Rosa, logró el Premio al Mejor Plato Principal Regional a nivel nacional, codeándose con profesionales de por ejemplo: el Hotel Design Suite, de El Calafate; el Hotel Faena de Buenos Aires; o el Restaurante La Fourchette de Paraná, por citar algunos que se alzaron con otras categorías.
La Gran Final se realizó durante 4 días, del 3 al 6 de septiembre, con la participación de 68 jurados que evaluaron el desempeño de 35 equipos de todo el país.

Torneo Nacional de Chefs 2012
Presentes en la conferencia de prensa de General Pico.

El certamen gastronómico más importante y federal del país, que se realiza anualmente en el marco de HOTELGA, acaba de finalizar con excelentes resultados para la gastronomía pampeana.
Santiago Amsé, secretario de Turismo de la provincia de La Pampa valorizó los premios obtenidos en el Torneo Nacional de Chefs. El funcionario provincial en su visita a General Pico felicitó a los empresarios ganadores del encuentro, participaron el viceintendente José Osmar García, el presidente de la Asociación Empresarial Hotelera Gastronómica José Izcué y la directora de turismo municipal Margarita Cervio.

Torneo Nacional de Chefs 2012
Leo Hernández y equipo, “Catering 037 Cocinero”, en plena labor.

Santiago Amsé
Amsé dijo, “la obtención de los premios nos llena de orgullo, un segundo lugar a nivel nacional y un premio al mejor plato regional, en La Pampa tenemos una muy buena gastronomía con permanente capacitación, hay mucha gente que está trabajando en este sector, la gastronomía es un eslabón más que importante en la cadena del turismo, en la cadena del servicio y es una salida laboral más que interesante, dentro de la provincia de La Pampa tenemos muy buena materia prima en lo que respecta a recursos humanos, en la gastronomía propiamente dicha”, enfatizó.

Torneo Nacional de Chefs 2012

José Osmar García
“Sentimos la misma satisfacción de que nuestros amigos de toda la vida hoy estén tan exitosos en todo este tipo de eventos, porque en realidad es una forma de mostrar al resto del país que hay capacidades en todos los niveles, esto es muy importante y caracteriza a lo turístico, desde la Ciudad tenemos muchas cosas para compartir, para mí es una gran felicidad este éxito de los amigos y considero que en conjunto se pueden hacer muchas cosas, de lo individual es más difícil, pero juntando voluntades todo se puede llegar a concretar”, remarcó.

Torneo Nacional de Chefs 2012

Ricardo Belfiore
“La competencia consiste en elaborar en tres horas, cinco platos distintos, de cada uno de los platos hay que hacer tres, o sea que son quince platos en total, este año era un plato ovolactovegetariano, el segundo era una entrada con un marisco argentino, el tercero un plato regional que en este caso usamos solomillo de jabalí como representando a la provincia, el plato principal era en base a lomo y la última opción un postre, usando dos dulces que se consumen en Argentina, nosotros utilizamos el dulce de leche y el dulce de batata. Se evalúa como uno trabaja en la mesada, la materia prima utilizada, la temperatura del plato, el sabor y la creatividad”.

Torneo Nacional de Chefs 2012

José Izcué
“Realmente para la Asociación es un orgullo haber tenido tan dignos participantes, no son ocasionales porque ya en tres oportunidades nos han dejado muy bien posicionados, lógicamente a nivel provincial y nacional, porque sabemos que aquí se está premiando la calidad del cocinero. La calidad de la hotelería y la gastronomía en La Pampa, no vamos a decir excelente, pero es muy buena y sabemos que todo el que pasa se lleva el recuerdo que estuvo en muy bueno restaurantes, así que también quiero felicitar a los participantes e instarlos a seguir trabajando”.

Torneo Nacional de Chefs 2012

El Torneo Nacional
“Buscando el Menú Argentino” tiene como objetivo la búsqueda de las raíces culinarias históricas, recreándolas y revalorizándolas en el marco de la nueva cocina contemporánea, rescatando la alta calidad de las materias primas típicamente argentinas.

Torneo Nacional de Chefs 2012

Todos los Ganadores
Tenedor de Oro: Restaurante Montecatini. Mar del Plata.
Tenedor de Plata: Restaurante Roma. General Pico.
Tenedor de Bronce: Restaurante Chila. Ciudad de Buenos Aires.

Se distinguieron además las siguientes categorías:
Mejor Tapa: Hotel Design Suite. El Calafate.
Mejor Entrada: Restaurante Tunet, del Hotel Austral. Comodoro Rivadavia
Mejor Plato Principal: Crucero MarPatag. El Calafate.
Mejor Plato Principal Regional: Catering 037 Cocinero. Santa Rosa
Mejor Postre: Hotel Faena. Ciudad de Buenos Aires.
Premio Buenas Prácticas de Elaboración: Trilenium Casino. Buenos Aires
Premio Menú de Vanguardia: Restaurante La Fourchette, del Hotel Paraná. Paraná
Premio al Compañerismo: Hotel Design Suite. El Calafate.
Mejor Presentación de Carpeta de Menú: Tante Cariló. Pinamar

Los ganadores del torneo son ampliamente reconocidos no sólo por sus pares, sino también por embajadas extranjeras, hoteles y restaurantes de nuestro país y el exterior, donde la cocina argentina contemporánea ha comenzado a ganarse, hace varios años, un lugar por derecho propio. Entre otros premios, el equipo ganador del Tenedor de Oro recibió $ 10.000 en efectivo; el Tenedor de Plata, $ 7.500; y el Tenedor de Bronce, $ 5.000.

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