REGION - La Pampa
Semanario REGION®
Del 24 al 30 de junio de 2011 - Año 21 - Nº 999
R.N.P.I. Nº 359581

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Director: Gerardo Yánes
  
Torneo de Chefs: Seminario
“Cocina para todos”

FOTO: Seminario Torneo de Chefs
La semana pasada se llevó a cabo en Santa Rosa, el anunciado “Seminario de Cocina para Torneos”, con muy buena participación de profesionales del medio. El lugar de clases fue el restaurante “Schola Brunch & Delicacies”, ubicado en la confitería del Centro Judicial Santa Rosa, en las avenidas Perón y Uruguay.

El seminario “Cocina para Torneo”, dictado por el Chef Manuel Ausejo, finalizó exitosamente en las instalaciones del restaurante “Schola Brunch & Delicacies”. El capacitador, es el Campeón Nacional de Chefs 2009 e integrante de la Brigada Restaurant Argentina.

FOTO: Seminario Torneo de Chefs
El capacitador fue el Chef Manuel Ausejo, Campeón Nacional
de Chefs 2009 e integrante de la Brigada Restaurant Argentina.

Este seminario se realizó con el objetivo de guiar a los concursantes de la Ronda Clasificatoria del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino”, sobre los tips y consideraciones a tener en cuenta a la hora de preparar un plato para un certamen.
Por ejemplo: comprender la importancia de las prácticas en tiempo real, manejo de los desperdicios y cocciones con tiempos distintos y ajenos al equipo.
Se trataron distintos temas como la creatividad como disparador, la diversidad de técnicas aplicadas a distintos productos, concepto de plato, planificación, estudio, prueba, producto final, puntos de cocción e impacto visual.
Es decir, se basó en pautas generales para construir platos de torneo, en cómo generar ideas para platos, ejemplos prácticos de preparación y degustación.
Cabe recordar que, la Gran Final del Torneo se realizará del 29 de agosto al 1º de septiembre, en el marco de HOTELGA, Feria Internacional de Equipamiento, Productos y Servicios para la Gastronomía y Hotelería.

FOTO: Seminario Torneo de Chefs

Este seminario-taller que sirve de guia a los concursantes de la Ronda Clasificatoria del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino”, se desarrolló además, en el marco del Programa de Capacitación que lleva adelante la Secretaría de Turismo de La Pampa en forma conjunta con la Federación Empresarial Hotelera Gastronómica (FEHGRA), a través de la filial La Pampa.
El seminario tuvo una importante convocatoria, y a su vez, se notó que los participantes del se encontraban muy predispuestos e interesados a la hora de incorporar nuevas temáticas y conocimientos, al punto que un importante número decidió participar en la ronda clasificatoria del torneo -a realizarse el 27 y 28 de julio- después de estar presentes en este taller orientador.

FOTO: Seminario Torneo de Chefs
En el final del Seminario el secretario de Turismo,
Santiago Amsé, hizo entrega de certificados.

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