logo

Semanario REGION®

Del 14 al 20 de abril de 2023 - Nº 1.532 - Año 33 - INPI 1983083

Cocina de Caza: Cuarto de Ciervo al Horno

Foto

La carne de ciervo contiene un 34% de proteínas y si bien está considerada carne roja, es de todas, la más magra (menos grasa).

Notas en esta entrada:
- Cocina de Caza: Cuarto de Ciervo al Horno
- Movimiento turístico durante el fin de semana largo de Semana Santa

 

La cocina con carnes silvestres debidamente preparadas puede generar platos exquisitos. En nuestra Provincia bien podemos disfrutar de carnes de ciervo, jabalí, liebres, etc. y por un tiempo debemos abstenernos de las aves (por la influenza aviar). En esta entrega, vamos con Ciervo:

Ingredientes:

- 1 cuarto de ciervo de 3 kilos aproximadamente

- Adobo para carnes

- 1 pote de crema de leche

- Manteca

- Sal, pimienta negra, pimentón.

 

Preparación:

-Deshuesar la pierna y cortarla en trozos grandes.

-Colocarla en un adobo para carnes -ver más abajo- durante 24 horas.

-Retirar del adobo y colocar en una fuente de horno previamente enmantecada con generosidad.

-Cocinar en horno suave hasta que se dore bien, rociando con el jugo de vez en cuando y agregando agua caliente si es necesario.

-Condimentar con sal, pimienta, pimentón y dejar un instante más en el horno.

-Volcarle encima la crema de leche y servir inmediatamente.

 

Adobo para carnes:

- 1 litro de vino blanco seco

- ½ litro de vinagre

- 1 pocillo de aceite

- 1 zanahoria

- 1 cebolla

- 1 tallo de apio

- 2 dientes de ajo

- 1 ramita de perejil

- Pimienta en grano

- 1 clavo de olor, tomillo, laurel y sal

 

Preparación:

-Picar muy bien la zanahoria, cebolla, ajo, apio y perejil.

-Mezclar con el vino y el vinagre y el resto de los condimentos.

Fuente: Guía Patagónica, recetas y otras yerbas, de René Casamiquela. Foto: Interpatagonia.

Movimiento turístico durante el fin de semana largo de Semana Santa

Desde la Secretaría de Turismo se brindó un detalle sobre el sondeo realizado con motivo de Semana Santa, basado en lo informado por las localidades y prestadores que habitualmente son referenciados para la actividad.

Desde la Mesa de Informes y redes sociales de la Secretaría de Turismo, las consultas respondidas en su mayoría se relacionaron a las diferentes opciones para alojarse, las actividades en la Reserva Provincial Parque Luro y, sobre todo, a la temporada de avistaje de ciervos en brama.

También se recibieron pedidos de información sobre el Parque de la Prehistoria en Eduardo Castex y el Parque Nacional Lihue Calel.

En la Reserva Provincial Parque Luro se registraron unos 1800 visitantes, muchos de ellos atraídos por la brama, colmando los cupos disponibles para la realización de la excursión. En los grupos de la mañana y la tarde hubo fotógrafos tomando imágenes de los atardeceres y de otras especies de la fauna de la reserva en los distintos senderos, así como intensa actividad en los servicios de proveeduría y restaurante.

En el Parque Nacional Lihué Calel se realizaron varias actividades relacionadas a la naturaleza y los distintos circuitos turísticos que tiene este sitio. El área de acampe se vio completa durante el sábado. Los servicios de guiadas turísticas fueron demandados por muchos turistas.

En Santa Rosa la hotelería estuvo en promedio un 50% para este fin de semana. Mientras que los departamentos y casas de alquiler turístico alcanzaron en promedio un 65%. 

Por su parte, General Acha -Municipio Turístico- informó una muy buena ocupación en sus alojamientos, promediando un 90% de ocupación.
En Quehué el alojamiento estuvo completo, debido a un evento religioso.

En Naicó (Pueblo con Misterio) se realizó un recorrido guiado con más de 25 personas que manifestaron lo interesante y atractivo que es el lugar.

Realicó reportó un 60% en cuanto a la ocupación de su hotelería local, con varias consultas sobre los distintos servicios turísticos. Se destacó el fluido tránsito vehicular, principalmente por el Corredor Turístico de la RN 188. 

En el ámbito de dicho corredor, Intendente Alvear reportó un 100% de ocupación en los alojamientos, principalmente debido al encuentro de autos Fiat 600 y Torneo de Pato.

La localidad de Bernardo Larroudé, en el extremo Este del Corredor, informó que el nivel de ocupación en los alojamientos estuvo colmado en un 100%. En el SPA de las Termas, los turnos del fin de semana estuvieron en un 90% cubiertos

General Pico comunicó un promedio de ocupación en el alojamiento del 70%.

Guatraché señaló que los alojamientos estuvieron al 50%. Hubo cierto movimiento de recreacionistas en el ámbito de la laguna.

Victorica -Municipio Turístico- comunicó un excelente fin de semana largo con una ocupación hotelera promedio del 95%. Principalmente se debió a la realización de la 2° fecha del Campeonato Pampeano de Motocross, que organizó Los Caldenes MX TRACK, con la presencia de más de 2000 personas. También hubo otros eventos religiosos, artísticos y musicales por la fecha. Varios fueron los turistas que se acercaron al centro de información turística, consultando por los distintos circuitos para realizar.

En Eduardo Castex -Municipio Turístico-, se observó un buen movimiento de turistas y excursionistas, sobre todo en el Parque de la Prehistoria. Los alojamientos estuvieron en promedio en un 65% de ocupación.     

La localidad de La Adela informó un fin de semana un tanto tranquilo respecto a lo turístico, con una ocupación hotelera que promedió un 30%.

En Algarrobo del Águila la ocupación de los alojamientos turísticos estuvo colmada dado que se llevó a cabo la V Edición de la Fiesta del Río y La Barda.

En la Localidad de Santa Isabel y debido a la mencionada Fiesta, la ocupación de los alojamientos fue del 85% según indicaron.

La localidad de Winifreda celebró su fiesta aniversario con un 90% de ocupación hotelera.

Las estancias que ofrecen servicios de turismo rural y alojamiento han manifestado en general buen nivel de ocupación.