El restaurante Roma de la localidad pampeana de General Pico, obtuvo la distinción de haber logrado el «Mejor Plato Principal» de la 6ta. Edición del Torneo Nacional de Chefs «Buscando el Menú Argentino», que se desarrolló la semana pasada en el marco de la Feria Hotelga 2010. Los galardonados participarán junto con la Subsecretaría de Turismo provincial en la Expo Patagonia 2010, que es el próximo domingo 19, donde habrá un espacio para la gastronomía de la región. Allí a las 17 hs. desarrollarán un plato típico de La Pampa, que será a base de ciervo.
Certamen nacional
A la hora de la entrega de premios, Oscar Ghezzi destacó el trabajo y esfuerzo de todos los equipos de cocineros que participaron en las Rondas Clasificatorias, que se fueron realizando por todo el país, y a partir de las cuales se seleccionaron a los Finalistas de este exclusivo y verdadero certamen nacional representativo de la actividad, no sólo de los profesionales del sector sino también de las raíces culinarias argentinas. También el director del Torneo, Jorge López Cortés, resaltó que el encuentro nació con el objetivo de plasmar en las producciones el enorme mosaico culinario de nuestro país, rescatando preparaciones y materias primas tradicionales de cada región para así lograr un menú que sea síntesis de la cultura gastronómica argentina.
Ganador del Torneo Nacional de Chefs: Equipo del Restaurante Tante Pinamar. Se llevaron para la costa atlántica el Tenedor de Oro y un cheque de $ 7.500.
Los premiados
-Tenedor de Oro: Tante Pinamar (Pinamar, Costa Atlántica). Puntaje: 131,10 (sobre 150). -Tenedor de Plata: Hotel Sofitel Buenos Aires (ciudad de Buenos Aires) Puntaje: 129,07). -Tenedor de Bronce: Restaurante La Lejanía (Córdoba). Puntaje: 121,60. -Mejor Plato Principal. Restaurante Roma (General Pico, La Pampa). -Mejor Plato Regional. Restaurante Armonía del Hotel & Spa Maran Suites & Towers (Paraná). -Mejor Entrada. Cruz de los Vientos Restó - Hotel Quorum. (Córdoba). -Mejor Postre. Cacique Inacayal (Bariloche). -Mejor Plato de Vanguardia. Restaurante Sud Hotel Tower Inn & Suites (San Rafael, Mendoza). -Premio Manipulación e Higiene. Hotel Mirador Del Lago (El Calafate). -Premio al Compañerismo. Restaurante Casimiro Biguá (El Calafate).
Equipo del «Restó Roma» de General Pico, cocinando en Hotelga 2010. Obtuvieron la distinción de haber logrado el «Mejor Plato Principal» del Torneo.
Estarán en Expopatagonia
El subsecretario de Turismo de la Provincia, Santiago Amsé, adelantó en conferencia de prensa, que los galardonados participarán junto con la Subsecretaría de Turismo en la Expo Patagonia 2010, que tendrá lugar en la Rural de Palermo, en Buenos Aires, el próximo domingo 19 de setiembre, «donde habrá un espacio para la gastronomía patagónica. Allí a las 17 hs. desarrollarán un plato típico de La Pampa, que será a base de ciervo».
Los chef de Restó Roma junto a Hugo Labarraz, presidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de La Pampa.
Con orgullo
Amsé presentó a la prensa «con orgullo» al equipo de Restó Roma, recordando que los dos equipos de La Pampa que nos representaron en este Torneo Nacional, surgieron de una instancia provincial realizada en el mes de junio con motivo de los 40 años de la Asociación Empresaria Hotelera y Gastronómica de La Pampa.
Al respecto el subsecretario mencionó: «es de destacar que este trabajo conjunto con el sector privado no quedó en ese concurso, sino que se siguió apoyando a estos equipos para que participaron en la instancia nacional en representación de la Provincia».
Amsé, felicitó a los participantes y también a FEHGRA y a quienes acompañaron en este evento, así como también les agradeció su participación.
Luego instó a «que el año próximo participen una mayor cantidad de gastronómicos de la Provincia, la idea es que concursen, se capaciten y así mejoren la gastronomía a nivel provincial con el fin de ser competitivos en cuanto a platos y servicios, en otros lugares”.
(ver programación completa del Auditorio en Expopatagonia y más información)
Presentaron el equipo pampeano de Chefs
Presentación en Turismo: Los participantes premiados del «Restó Roma», Leonardo Hernández y Ricardo Belfiore; el subsecretario de Turismo, Santiago Amsé; el vocal 2º de la AEHGLP y vicepresidente 2º de CaTuLPa, Hugo Fernández Zamponi; y el vicepresidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de La Pampa, Hugo Carbonel.
En la Subsecretaría de Turismo de La Pampa, se realizó la presentación del equipo pampeano de Chefs del «Restó Roma» de General Pico, quien obtuvo el premio al mejor plato principal en la Final del Torneo Nacional de Chefs "Buscando el Menú Argentino".
Esta iniciativa surgió en el marco del 40ª Aniversario de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de La Pampa cuando se decidió la realización de la ronda clasificatoria del Torneo Nacional de Chefs. Dicho torneo contó con el aval de la Subsecretaría de Turismo, desde la cual se busca promocionar la gastronomía regional y de alta gama.
Ricardo Belfiore y Leo Hernández, participaron por primera vez en este Torneo, compitiendo con 29 equipos representantes de todo el país que fueron seleccionados de las 16 rondas clasificatorias del certamen.
Trabajo en conjunto
El subsecretario Amsé comentó: "es de destacar que este trabajo conjunto con el sector privado no quedó en ese concurso, sino que se siguió apoyando a estos equipos para que participaron en la instancia nacional en representación de la Provincia".
Por tal motivo agregó "seguiremos acompañando la evolución de la gastronomía en la Provincia, ya que además del turismo rural, cultural, agencias de viajes, hotelería, el sector gastronomía es muy importante para promoción de una Provincia, en los distintos eventos".
Gastronomía Patagónica
En tanto, Amsé adelantó que el equipo de Chefs participará junto a la Subsecretaría de Turismo en Expo Patagonia, que tendrá lugar en la Rural de Palermo, el próximo domingo 19 de setiembre. En la misma, habrá un espacio para la gastronomía patagónica, donde los chefs desarrollarán un plato típico de la Provincia, que será a base de ciervo.
Además felicitó a los participantes por su gran desenvolvimiento en el Torneo, y a la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina, quienes acompañaron en todo momento para la presencia en este evento. Para finalizar, añadió su deseo de que “el año próximo participen una mayor cantidad de gastronómicos de la provincia, la idea es que concursen, se capaciten y así mejoren la gastronomía a nivel provincial con el fin de ser competitivos en cuanto a platos y servicios, en otros lugares".
Los chefs de Restó Roma
A su turno, Ricardo Belfiore, agradeció tanto al subsecretario de Turismo como a todos aquellos que los acompañaron para que participaran de esta muy buena experiencia, ya que los mejores jurados gastronómicos de todo el país, fueron quiénes los evaluaron.
Indicó Belfiore que "lo obtenido, además del premio, fue el reconocimiento ante mucha gente de otros lugares, hicimos muchos contactos con representantes de grandes hoteles y restaurante del país. Creo que es el comienzo de un buen futuro".
Leonardo Hernández, el otro integrante del equipo, hizo referencia al concurso el cual “se basaba en un menú de 4 pasos, que consistía en una entrada a base de pescados argentinos, el plato principal debía basarse en un corte de cuadril con libertad de guarniciones y salsas, un plato regional que consistía en un interpretación personal, y el postre que debía versionar respecto de tres preparaciones argentinas ya dadas, mazamorra, arroz con leche y huevos quimbo”.
Platos presentados
En cuanto a los platos presentados por el Resto Roma fueron:
- entrada: deconstrucción de pejerrey en escabeche
- el plato principal: carne de cuadril envuelta en panceta ahumada y diferentes guarniciones de zanahoria, de polenta y tomate, un puré de papas y otro de calabaza
- el plato regional: basado en humitas trabajadas en tres texturas diferentes
- el postre: huevos quimbo
Es oportuno aclarar, que todos los equipos estaban conformados por 3 ó 4 participantes que debían presentar los 4 platos en un tiempo total de 3 horas, a diferencia del equipo pampeano que estuvo conformado solamente por dos participantes.
Leo Hernández, finalmente agradeció "a la gente que confió en nosotros para que estemos ahí, ya que si bien el premio es meritorio, es mas meritorio haber estado participando".
Vicepresidente Carbonel
Hugo Carbonel, vicepresidente de la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de La Pampa, felicitó a los representantes y expresó "nos sentimos orgullosos y agradecidos por su participación, desde la organización del concurso regional supimos del recurso humano que tenemos, con lo cual no nos equivocamos en esta participación".
Por primera vez, la provincia de La Pampa participa del Torneo Nacional de Chefs, destacando la presencia de dos grupos y la obtención de un reconocimiento.
Reunión AEHGLP con Filial La Plata
El presidente de la Filial La Plata de FEHGRA, Mario Aguilar, junto al directivo de la Filial La Pampa, Hugo Fernández Zamponi y los representantes extranjeros que participaron del Simposio de Termalismo y SPA en HOTELGA.
En el marco de la Feria Internacional HOTELGA,el presidente de la Asociacion Hotelara Gastronómica de La Plata, Mario Aguilar y el directivo de la AEHGLP, Hugo Fernández Zamponi, mantuvieron una charla durante la cual le fueron presentados los disertantes y representantes extranjeros de México, Brasil, Ecuador, Costa Rica y Paraguay, que participaron del Simposio de Termalismo y SPA.
El diálogo versó sobre el desarrollo de las actividades de la entidad pampeana, que se destaca por un desenvolvimiento institucional meritorio y sostenido de sus dirigentes, tales como la gestión de los empresarios hoteleros Santiago Amsé, al frente de la cartera de Turismo provincial y de Laura Galluccio, como presidente de la entidad bancaria oficial, entre otros.
Mario Aguilar recordó aquella época de 1999, en que La Pampa compitió con los destinos mas relevantes del país, para hacer la primera reunión del Consejo Directivo, logrando su cometido con un programa inolvidable, como lo fué la Retreta del Desierto y la calidez humana de todos los pampeanos. Fernández Zamponi aprovechó la oportunidad para invitar a los ilustres visitantes a conocer la oferta turística de nuestra región. La delegación de La Pampa en Hotelga, contó con la asistencia de unas veinte personas, encabezada por el subsecretario de Turismo, Santiago Amsé; el consejero de FEHGRA, José Izcue y los directivos Orfelia Beascochea, Hugo Fernández Zamponi y Sergio Vega.
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